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糖螺螄轉(zhuǎn)
糖螺螄轉(zhuǎn)是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。北京人吃小吃講究個(gè)起名實(shí)在，螺螄轉(zhuǎn)就是其中之一，因形似螺螄而得名。老北京人
把當(dāng)天售不完的螺螄轉(zhuǎn)用微火烤干水分再賣，稱之為"干焙兒"，干香 耐嚼，滿口酥脆。
方法：
1.將紅糖加面粉搓散、拌勻、烤干，加芝麻醬一起拌勻。
2.盆內(nèi)加面粉350克、發(fā)面150克及食堿、清水和成半發(fā)面團(tuán)，略餳片刻。
3.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，摘成約50克一個(gè)的面劑，用手按扁至3厘米寬，用刀從中間豎切一刀成兩半，兩半層向一邊對(duì)齊，用手繞成圓形，即為螺螄轉(zhuǎn)生坯。
4.將螺螄轉(zhuǎn)生坯整齊地碼在烤盤里，放入烤爐烤熟。
要領(lǐng)：
1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.烤制時(shí)不要焦煳。
